Kuchárske knihy
Rok v slovenskej ľudovej kuchyni – Katarína Nádaská
Katarína Nádaská v knihe prináša zasvätený pohľad na tradičnú kuchyňu v presvedčení, že práve táto stránka ľudovej kultúry môže byť žriedlom originálnych farieb, chutí a vôní Slovenska, ku ktorým sa oplatí vracať aj v dnešných časoch, keď do našej stravy masívne prenikajú vplyvy svetovej kuchyne. V prvej časti knihy sa dočítate o vývine stolovania a prípravy pokrmov v tradičnej domácnosti a o najčastejšie používaných surovinách. Druhá časť približuje jednotlivé regióny Slovenska z hľadiska jedál a nápojov, ktoré pre ne boli a stále sú typické. Napokon tretia, najrozsiahlejšia časť ponúka recepty zozbierané zo všetkých regiónov a upravené tak, aby sa podľa nich dalo variť aj dnes. Recepty sú usporiadané podľa ročných období, spoluautorky Aneta Orosiová a Janica Lacová k mnohým z nich ponúkli aj zdravšiu verziu.
Bezlepkové dobroty
Při rozhovorech na téma celiakie často konstatujeme, že držet bezlepkovou dietu je poměrně problematické. Bohužel, velký problém představuje pečení bezlepkového chleba a zavedení pestrého jídelního lístku. Bezlepkové polotovary, hotová jídla a sladkosti, které jsou k dostání v obchodech, jsou předražené, speciální směsi mouky lze sehnat jen ve specializovaných prodejnách anebo na internetu. Tato knížka nabízí příležitost k tomu, abyste si dokázali připravit bezlepkové varianty takových jídel, která jinak celiatici nemohou konzumovat. Kromě toho uvádíme několik tipů a dobrých rad, jak postupovat, když se odhalí celiakie vyvolaná nesnášenlivostí bílkovin obsažených v obilovinách. Knížku doporučujeme nejen celiatikům, kteří musí a chtějí dodržovat svoji přísnou dietu. Pevně věříme, že bude užitečná i pro maminky, jejichž dítě trpí celiakií, ale i přátelům a známým, kteří chtějí dobrým jídlem udělat radost svým blízkým citlivým na lepek.
Babiččiny zákusky
Pokud vůbec někdo, tak jsou to právě naše babičky, kdo zná tajemství, díky kterému se zákusek stane nezapomenutelným zážitkem, oblíbenou pochoutkou dětí i vnoučat. I naše babičky tyto skvělé recepty podědily od svých maminek či babiček a vložily do nich celé své srdce i duši. Shromáždili jsme pro vás 100 receptů buchet, koláčů a zákusků od čtyř babiček. Zákusky vám představujeme na efektních fotografiích. Vyfotografovali jsme také jednotlivé fáze přípravy, aby bylo pečení pro vás jednodušší.
Pochoutky pro hosty
Zazvoní Vám snad zanedlouho u dveří návštěva? Čekáte příbuzné? Chcete okouzlit své nejbližší? Ať už jde o oslavu, párty anebo dětskou párty, tato knížka Vám pomůže zpestřit posezení s rodinou anebo přáteli rychlými a chutnými pochoutkami. Přejeme Vám příjemné chvilky strávené při přípravě pochoutek pro návštěvy, a dobrou chuť!
Káva na každý deň – Anette Moldvaer,Viktor Klimo
Ste vášniví kávičkári? Pripravte si aj doma skvelú kávu podľa návodov z tejto knihy. Poradia vám, ako spracovať zrná, vybrať si správne pomôcky a zavŕšiť to nádherným latte art. Vyše 100 originálnych receptov - okrem iných tu nájdete flat white, frappé mocha, affogato a café au lait. Sprievodca svetom najlepších kávových zŕn vám vysvetlí rozdiel medzi arabikou a robustou alebo Typicou a Bourbonom. V Káve na každý deň nájdete všetky informácie potrebné na prípravu perfektnej šálky kávy. Úvod do slovenského vydania napísal barista Martin Hudák, dvojnásobný vicemajster sveta v kategórii Coffee in good spirits.
Chvála české kuchyně – Hugo Schreiber,Yvetta Dörflová
Poprvé v naší vydavatelské praxi vychází kniha Chvála české kuchyně - tradice, jídlo, stolování, osobnosti, která mapuje celé panorama české gastronomie. Je to dílo určené nejen široké veřejnosti, ale především odborníkům. V pěti kapitolách zachycuje tradiční český rok; principy vaření; vývoj potravin; oborové kuchyně i proměny stylu vaření; obsluhy a stolování. Jsou zde klíčové osobnosti české kuchyně od Bavora Rodovského z Hustiřan, M. D. Rettigové, Anuše Kejřové, Marie Sandtnerové až po rybího krále Jindřicha Vaňhu a soudobé nositele Michelinských hvězd. Kapitoly obohacují literární ukázky z děl českých spisovatelů. Významnou součásti knihy je obrazová a fotografická dokumentace.
Česká kuchařka
Česká kotlina je plná krásných míst, ať už je hledáme v přírodě, nebo to jsou historické památky. Kromě nich však je naše země spojená s kulinářským uměním. Češi rádi vaří i ochutnávají. Vydejme se společně na cestu plnou dobrého jídla. Kuchařka vás provede celou republikou a ukáže, jaké speciality nabízejí různé kraje. Nechybí ani recepty. Všechna báječná jídla můžete rovnou vyzkoušet. Dobrou chuť!
Helenčino pečení Rodinné recepty – Helena Vybíralová
Nejlepší cukroví umí upéct Češky a Slovenky. V další z řady oblíbených knížek HELENČINO PEČENÍ najdete recepty některých z nich. Nadšené cukrářky představují své rodinné "poklady", které si předávají z generace na generaci. "Ze všech 63 neskutečně dobrých sladkostí se dá těžko vybrat a doporučit ta nejlepší a nejlahodnější, ale určitě stačí postavit na stůl váhu, nakoupit mouku, cukr a vejce, ušlehat krém či uvařit pudink… A pak už jen začít podle popisu," říká populární cukrářka a autorka RODINNÝCH RECEPTŮ Helena Vybíralová. Tentokrát si k pečení přizvala tři kolegyně Libuši, Marii a Janu. Všechny ovládají cukrářské řemeslo na jedničku. A hvězdičku k tomu. Dávno objevily, že i něco tak všedního, jako je pečení cukroví, dortů, koláčů nebo řezů, může být věda, umění a krása zároveň. Více se dovíte v rozhovorech s nimi. Určitě si je přečtěte. A hlavně PEČTE, TVOŘTE, BAVTE SE!
Podzim – Využijte úrodu ze zahrad, sadů i lesů
Vařte z toho nejlepšího, co sezona nabízí! V druhém dílu nové řady kuchařek časopisu Apetit najdete více než 100 receptů na měsíce září, říjen a listopad, ve kterých zazáří sezonní zelenina, brambory, houby a ovoce. Máme pro vás tipy na zeleninová jídla pro každý den, sytější masité pokrmy a svatomartinské hody, ale také na knedlíky se švestkami, jablečný koláč či ořechovou bábovku. Díky našim receptům budete PODZIM už navždy milovat!
Tradičná babičkina kuchárka 5 – Zdenka Horecká,Vladimír Horecký
Guľôčky plné energie – Kate Turnerová
Potrebujete si dodať energiu? Chcete podporiť svoj imunitný systém? Alebo hľadáte len niečo ľahké na zahryznutie? Recepty na tieto vegetariánske guľôčky využívajú prísady bohaté na sacharidy s nízkym glykemickým indexom, bez rafinovaného cukru, obsahujú len zdravé tuky – a výborne chutia. Dodajú vám energiu, udržia pod kontrolou hladinu cukru v krvi a ich príprava je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj deti. Guľôčky plné energie predstavujú ľahké občerstvenie, ktoré si môžete pripraviť kedykoľvek.
Vyšívané a malované cukroví – Jana Voldřichová,Jana Voldřichová
Můj receptář – Kolektív autorov
Deník na recepty – Kolektív autorov
Bezlepková kuchařka Kamily K. – Kamila Krajčíková
V knize najdete další vynikající recepty pro ty, kteří jedí, nebo připravují bezlepkovou dietu. Kniha je opět plná krásných originálních fotografií, sliny se vám začnou sbíhat již při jejích prohlížení, natož pak, až ty dobroty opravdu připravíte a sníte! Stále platí, že jídla jsou zdravá, levná a hlavně skvěle chutnají. * * * To, co platilo pro první knihu, platí beze zbytku (i bez lepku) pro knihu druhou! Péct a vařit bezlepkově pro dítě od narození ještě jde. Takové dítě jiné chutě nezná a v zásadě to považuje za normální. Ale uvařit a upéct pro puberťáka, kterému byla tato diagnóza vyřčena v jeho 16 letech, to je opravdový děs. A když se k tomu přidá bezlepková dieta pro čtyřicetiletého chlapa, stává se vaření opravdovou noční můrou. Jsou totiž zvyklí na vaše koláče, babiččiny buchtičky, gulášek s knedlíkem a pivečko. Tak, a teď pečte z kukuřice, dejte jim zeleninu a zakažte pivo. No, babo raď! Jsem poměrně zaměstnaná žena a smyslem mého života rozhodně není strávit zbytek mládí u sporáku. Na druhou stranu ale vím, že bezlepková dieta se bez vaření neobejde. A protože jsem chtěla svým chlapům dopřát vše, na co mají chuť, s vervou jsem se pustila do změny celého našeho jídelníčku. Recepty, které moje knížka obsahuje, jsou jednoduché a po uvaření mnohdy k nerozeznání od těch s lepkem. Pokud se bavíme o bezlepkové dietě, nemohu se bohužel nezmínit o penězích. Je vskutku drahá. Proto jsem do receptů volila dostupné ingredience. Odměnou mi jsou prázdné talíře a snědené, ještě teplé, buchty a koláče.
Dýně – domácí delikatesy
Maminčiny recepty – Andrea Paskerová
Tato domácí kuchařka vychází z osobních zkušeností autorky při každodenní přípravě jídla pro svou rodinu. Její recepty jsou vyzkoušené a sepsané tak, jak se zapisují recepty do sešitů a rodinných receptářů i s radami a osobními poznámkami. Široká nabídka receptů na předkrmy, polévky, hlavní jídla, moučníky, sváteční menu, zavařování aj. je doplněna více než 400 barevných fotografií.
Nie som žiadna bábovka – Miriam Šmahel Kalisová
Nová kuchárka nielen pre mamičky! Som nevyliečiteľný blázon do jedla a deň bez varenia, či pečenia, je pre mňa premrhaným dňom. Najradšej vypekám v noci, keď už všetci spia, všade je ticho a pokoj a ja sa môžem plne sústrediť na moju vášeň. Milujem ten pocit, keď z rúry zacítim vôňu koláča a viem, že už len chvíľku a bude hotový. Stále hovorím, že najkrajšia „voňačka“ do bytu, je čerstvo upečený koláč. Je to krásny pocit, keď sa záľuba stane niečím viac, ako len vypĺňaním voľných chvíľ. Takto nejako vznikala aj moja kuchárska kniha. Začalo to pár receptami na blogu a vašou neuveriteľne pozitívnou odozvou na moje recepty. Po rokoch som sa rozhodla, že nechcem, aby sa stratili niekde vo virtuálnom časopriestore, a tak som ich spísala do mojej “bábovky”. Okrem množstva receptov, nielen pre deti, v nej nájdete aj rozhovory s lekármi, ktorí mi poskytli rozhovor a pozreli sme sa spolu na zúbok kravskému mlieku, či lepku, ktoré sa vplyvom novodobých trendov dostali na pranier a maminy sa ich doslova boja dávať svojim deťom, aby im neublížili. Venovali sme sa aj problematike zavádzania príkrmov pre najmenšie detičky a snáď vám pomôže trošku sa zorientovať. Verím, že sa vám moja „bábovka“ bude páčiť, nechala som v nej kus môjho života a srdca. Z pečenia, či varenia netreba mať strach. Stačí len povoliť uzdu svojej fantázii a skúšať. Nie je dôležité mať na záver dokonalo „nastajlovaný“ koláč, ale užívať si to s láskou a úsmevom. V "bábovke" nájdete aj prirodzené bezlepkové a bezlaktózové recepty
Nátierky – Josef Winner,Alena Winnerová
Nenáročné na prípravu, lákavé, osviežujúce i zdravé. Práve také sú nátierky. Spestria raňajky či ľahkú večeru, poslúžia ako chutná desiata do školy a obohatia jedálny lístok na oslavách. V tejto inšpiratívnej knižke nájdete bohatú ponuku lahodných nátierok z najrozmanitejších surovín aj zopár receptov na výborné domáce pečivo.
Jeruzalém – Yotam Ottolenghi,Sami Tamimi,Dagmar Eisenmannová
Autori knihy Yotam Ottolenghi a Sami Tamimi vyrastali v 70. a 80. rokoch minulého storočia v Jeruzaleme, bez toho aby sa poznali. Yotam žil v židovskej štvrti na západe mesta a Sami v jeho arabskej štvrti na východe. Stretli sa v Londýne v roku 1999 a stali sa z nich obchodní partneri vo firme Ottolenghi, ktorá mimo iného prevádzkuje reštaurácie a lahôdky. Ich zážitky z detstva im po čase poslúžili ako inšpirácia pri písaní tejto knihy. Tradičné recepty upravili tak, aby vyhovovali životnému štýlu a chutiam súčasných kuchárov a zákazníkov. Kniha je napísaná ako pocta mestu, kde sa stretáva mnoho kultúr a tiež mnoho kuchýň z rôznych častí sveta. Obsahuje 120 receptov na prípravu zaujímavých pokrmov zo zeleniny, strukovín a z mäsa, ale aj dezertov vybraných autormi podľa ich chutí a zvykov pri varení a tiež spomienok na to, ako sa varilo v ich rodinách. Nesnažia sa podrobne dokumentovať židovskú a arabskú kuchyňu v meste, ide im skôr o zachytenie vlastných skúseností a ich prenesenie do súčasného štýlu varenia.
Dnes napečiem – Pavlína Berzsiová,Zuzana Šeršeňová
Pavlína Berzsiová, cukrárka, ktorú poznáte z knihy Dnes nepečiem!, tentoraz radí zapnúť rúru a upiecť rodine či priateľom niečo skutočne dobré. Príležitostí na dobré koláče, buchty, šišky, torty, rolády, sušienky, tyčinky či brownies sa nájde dosť. Okrem toho pre vás Pavlína vyberie recepty zo zošita svojej babičky, prezradí vám, čo pečie na Vianoce a Veľkú noc, aj čo radí kamarátkam, ktoré nemajú veľa času. Kniha je plná fotiek, prehľadne napísaných receptov, rád, ako čo nepokaziť alebo napraviť, a obmien, ktoré vás určite povzbudia k odvážnemu hľadaniu nových chutí i vzhľadu múčnikov.
A gyógyító szakács: Laktózmentes ételek – Kolektív autorov
"A laktózérzékenység, azaz a tejben és a különböző tejtermékekben található tejcukor lebontásának képtelensége a magyar lakosság körében nagy arányban előforduló táplálékintolerancia állapot. Az intolerancia megállapítását követő legfontosabb lépés a laktózt tartalmazó élelmiszerek elhagyása, és ezzel párhuzamosan egy új, laktózmentes étrend kialakítása. A nagyobb üzletláncok, szupermarketek szerencsére egyre bővülő kínálattal és elérhető árakkal kedveznek az érzékenységgel élőknek, számos laktózmentes tejtermék és helyettesítő élelmiszer közül válogathatunk. Könyvünk is erre a kettőségre épül: fele-fele arányban tartalmaz "mentes" termékekből készült recepteket, illetve olyan, könnyű és egészséges ételeket, melyek magtejek felhasználásával, illetve tej- és tejhelyettesítők kiiktatásával is teljes értékű, tápláló és egészséges alternatívákat nyújtanak. A gyógyító szakács sorozatunk legújabb kötetének receptjei segítségével lépésről lépésre haladva ismerkedhet meg a laktózmentes étrend finom és egészséges fogásaival. Kipróbált receptjeink mellett hasznos információkkal szolgálunk az elkészítés módjáról, idejéről, nehézségi fokáról, valamint az árfekvésről, a receptekhez tartozó jó tanácsokkal pedig a további kísérletezéshez nyújtunk segítséget. Jó főzést és jó egészséget kívánunk!" (a Kiadó)
Paleo vaření – Martin Kintrup
I v současnosti chce mít člověk hodnotnou stravu a neztrácet vařením příliš času. V této knize zjistíte, jak dobrá paleo jídla připravit - od snídaně až po dezert. Podle našich receptů zvládnete uvařit za 20 až 30 minut. Nejlepší na tom však je, že všechny potřebné ingredience najdete ve svém supermarketu. Některé věci jsou při paleo stravování tabu - cereálie, cukr, mléčné výrobky a luštěniny. Místo toho máme lehká a čistá jídla bez umělých aditiv, přesně podle hesla "zjednodušte svou stravu". Omeleta s fazolovými lusky, hovězí steak s olejem z medvědího česneku, paleo kaše s mangem a pralinky z datlí a vlašských ořechů jsou příkladem dobré stravy - paleo jídlo je jednoduché, dobré a vše nakoupíte blízko svého domova.